Gyakran sütöttek anyáink, nagyanyáink rétest- ez annak kelt tésztából készült változata. Nálunk a kelt tésztánál lágyabbra kidolgozott tésztát kelesztették majd rétesszerűen kinyújtották.
A „nyújtott kőtt” Kiscsőszön és környékén kívül más vidékeken nem található, kifejezetten helyi jellegzetesség, melyet a közép korosztályt képviselő asszonyok közül is el tudnak készíteni néhányan. Nagyanyáink, édesanyáink sokszorosan kipróbált ételei mindenkit nosztalgiával töltenek el.
Hozzávalók:
A tésztához:
(80×80 cm-es asztalhoz)
90 dkg jó minőségű liszt
5 dkg élesztő
2 ek. cukor
½ tk. só
0,5 l tej
1 ek. zsír vagy 3 ek. olaj
1 tojás
Töltelék:
20-30 dkg kristálycukor
1 ek. őrölt fahéj
valamint a locsolásához :olaj vagy olvasztott zsír
6-8 dl tejföl
2 egész tojás
2 ek. kristálycukor
A hozzávalókat kelttészta-szerűen összeállítjuk. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már fényes lesz és elválik az edény falától. 3 cipót formázunk belőle és 30-40 percig kelesztjük. Egy erős, damaszt abrosz közepét megszórjuk liszttel, a cipók tetejét mindig megkenjük zsírral, és rétesszerűen úgy nyújtjuk, hogy az asztal szélét túlérje. Meghintjük a fahájas cukorral, meglocsoljuk a tojásos keverékkel. Középre hajtjuk a két szélét és ugyanígy ízesítjük. Mindkét oldalról felsodorjuk, és nem túl lazán, kizsírozott tepsibe helyezzük. A tetejét a maradék tejfölös keverékkel meglocsoljuk, és még legalább 30 percig hagyjuk kelni. Előmelegített, 180 fokon szép pirosra sütjük. A tetejét porcukorral melegen meghinthetjük.
